许多患者和患者亲属针对手术前不可以用餐和喝水不理解，也搞不懂，一部分患者和父母害怕憋屈了自身和小孩，乃至有些人觉得在手术前应吃饱饱的，才可以尽快“耐受性手术”，“饿肚子手术是会吃不消的”。因而，有时候因为患者或亲属不听医生的劝诫或忘了护理人员的叮嘱而在手术前进食，而迫不得已终止手术，择期再做。
消化道的提前准备是手术前提前准备的关键构成部分，这主要是以便避免在麻醉剂或手术全过程中出現恶心呕吐反映而造成室息或吸人性肺炎。而这类恶心呕吐反映在麻醉剂全过程中，非常在气管切开、吸痰管胃肠减压及拔出来软管时将会随时随地产生，由于一些麻醉药物变弱人体正常的防御性反射。比如，肺对胃内容物有防御性干咳反射，避免他们进人肺内，可是麻醉剂之后，这种反射消失了。而胃液对肺的刺激性十分大一旦进人肺内常引起吸人性肺炎，可造成 心力衰竭，严重危害性命。假如进餐或很多饮用水后开展麻醉剂手术，则胃内容物都还没消化吸收进入肠胃就可以反呕出去，不但会危害手术的一切正常开展，还将会导致比较严重的病发症，威协患者的人身安全。
那麼手术前从何时刚开始不可以用餐、喝水呢?这在于手术的位置、类型、尺寸及患者的年纪、一般情况等。一般的普外手术手术前12小时都应严禁饮食搭配，4钟头刚开始严禁饮用水。针对一般的普外手术，基本规定成人在手术前一日晚饭后刚开始忌食，清洁灌肠后，可于临睡前饮250-500毫升温开水或红豆糖水,但干万不能再服用别的一切高营养成分饮品或固态食材。在这里必须注重的是，奶制品食材不属于饮品，而归属于固态食材，由于其在胃外需长时间才可以被消化吸收。手术当天若为第一台手术，早晨起床后不必喝水或吃一切食材；若此接台手术，可于手术前4钟头之前饮小量温开水或红豆糖水。针对小孩患者基本手术前6钟头严禁饮食搭配(包含奶制品食材)，3钟头刚开始严禁饮用水，对于实际的忌食常见问题还应严苛遵循医生叮嘱。