根据国家有关食品和饮料生产许可证的规定，食品和饮料车间的洁净室环境控制达到10,000或100,000空气净化标准. 无菌净化车间应与外界隔离，不能通过或受其他因素影响. 干扰. 因此，在食品工厂中建造净化车间可以有效地减少所生产产品的变质，延长食品的保质期，提高生产效率. 这就要求食品净化车间要达到10,000级的空气净化标准.
那么，如何装饰美食工作室？食品生产车间的设计要求是什么？
首先，让我们首先了解什么是10,000级的食品净化车间？简单来说，车间每立方米空气中直径≥0.5μm的颗粒数不超过352万. 空气中的颗粒越少，灰尘和微生物越少，空气越清洁. 10,000级无尘车间也需要每小时进行15-19次换气，完全换气后的空气净化时间不超过40分钟.
1. 食品厂净化车间选址
1. 工厂周围没有污染源车间净化，例如畜禽养殖场，屠宰和加工厂，畜禽交易场所，医院垃圾场，污水处理站，污水沟等. 要求大气中灰尘，细菌浓度低，无有害气体，自然环境良好的区域.
2. 远离矿山，铁路，机场，交通干线，货场和其他容易产生粉尘和有害气体的地方，并远离居民区，学校和公共娱乐场所； （清洁车间和主要的市政交通道路等. 交通量约为800辆/小时”. 距离应不少于50米.
3. 最好在平坦的地方或坡度较小的地方种植植物，但不能在低洼的地方建造植物. ④工厂的位置尽量选择交通便利，水，电，气等市政公用设施齐全的地方.
4. 水源要求: 需要足够的水源，水质必须符合国家饮用水标准；
5. 选址需要环境保护部门的环境评估和批准，以及政府发布的环境评估报告.
2. 食品厂净化车间的布局设计
食品工厂的净化车间可以大致分为三个区域: 一般操作区，准清洁区和清洁操作区.
1. 一般作业区（非清洁区）: 一般原料，成品，工具存放区，包装成品转移区和其他原料和成品暴露风险低的区域，如外包装室，原辅材料物料仓库，包装物料仓库，包装车间，成品仓库等.
2. 准清洁区: 其次是要求的，例如原料处理，包装材料处理，包装，缓冲室（拆包室），一般生产和加工室，未熟食品内包装室和其他制成品，但不直接暴露于区域
3. 清洁工作区: 是指对卫生环境的最高要求，人员和环境要求很高，并且必须在进入前进行消毒和更换，例如: 原材料和制成品暴露于加工区域车间净化，食品冷藏室以及可随时使用的区域饮食冷却室，用于包装即食食品的储藏室，用于即食食品的内包装室等.
3. 食品厂净化车间的装修要求
1. 关于地面，墙壁，屋顶
净化车间的地板应使用防滑，坚固，不可渗透，易于清洁且耐腐蚀的材料制成. 车间地板应平坦，无水，无冲击，无水，无热，无酸，无碱. 环氧自流平地板非常适合在食品工厂车间的地板上使用. 这种地板防滑，耐磨，耐弱酸和弱碱，防尘，美观，颜色多样，整体无缝，易于清洁，易于维护，经济，维修经济，方便，短施工期等特点，因此非常适合在食品工厂车间使用. 墙壁和地面之间的界面是弯曲的，没有死角. 对于经常产生水蒸气和油的车间，最好用白色瓷砖粘住整个墙壁. 屋顶应无水和渗漏，天花板表面应光滑，并涂防腐漆，并有适当的坡度，以免结露和水滴滋生细菌. 本文标签: 设计
2. 关于门窗
食品生产车间应设有专门的人员，货物，机械和设备入口. 门，窗和天窗必须紧紧且不变形.
3. 关于给排水设施
食品车间生产用水的供水管应采用不易生锈的管子制成，并且供水管应尽可能均匀. 车间排水沟应铺上光滑，不透水的材料，施工时应无凹凸不平，无裂缝，并应形成3％的倾角，以确保车间排水顺畅.
4. 关于消毒和卫生:
根据车间人数，应合理设置更衣室，淋浴，洗手和消毒设施，厕所等，并采用非手动开关，如脚踏式，肘式或手动. 感应开关应用于水龙头.
5. 关于温度控制设备
食品工厂车间的GMP标准要求使用空调系统. 对于易腐烂的肉，蛋白质等，在生产过程中必须达到特定的温度和湿度. 夏季，肉类和水产品加工车间的温度不应超过15℃〜18℃，盐腌车间的温度不应超过4℃.
6. 关于通风和照明
净化车间应具有良好的通风条件. 如果采用自然通风，则净化车间的通风面积与地面面积之比应不小于1:16. 如果使用机械通风，则空气交换速率应不低于每小时3次. 使用机械通风时，净化车间的气流方向应从清洁区域流向不清洁区域. 对于依靠自燃的净化车间，净化车间窗户面积与净化车间面积之比应不小于1: 4. 食品工厂净化车间中处理控制台的照度应不小于220 Lux，车间其他区域的照明度应不小于110 Lux. 检验工作场所工作表面的照度应不小于540 Lux，瓶装液体产品的灯检验工作点的照度应达到1000 Lux. 并且光线不应改变被处理物体的自然色彩. 车间灯必须配备防护罩.
7. 温度控制设施
加工易腐烂产品的车间应配备空调工程设施. 夏季，肉类和水产品加工和净化车间的温度不应超过15℃〜18℃，肉类产品腌制室的温度不应超过4℃. . 工具和设备: 加工过程中使用的设备和工具，特别是与食品接触的机器设备，手术台，传送带，管道和其他设备，以及篮，托盘，刀等工具和工具应符合以下要求条件: -无毒，不会对产品造成污染； -耐腐蚀，不易生锈，不易老化变形. —易于清洁和消毒； —车间使用的软管材料必须符合相关的食品卫生标准（GB11331-89）要求.
四个. 食品净化车间空气净化系统的工作原理
模式1: 标准组合室空调柜+空气过滤系统+洁净室通风和保温管+ HEPA高效供气出口+洁净室回风管道系统的工作原理，持续循环并向室内补充新鲜空气洁净室车间，以达到生产环境所需的清洁度.
方式2: 将FFU工业空气净化器安装在洁净室车间的天花板上，以直接向洁净室供应空气+回风塔回风系统+天花板安装式空调的制冷工作原理. 这种形式通常用于对环境清洁度要求不是很高并且成本相对较低的场合. 如食品生产车间，普通理化实验室工程，产品包装室，化妆品生产车间等.
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